读者蓝女士：冬季容易长胖，很想了解一些如何摄入足够的营养、又不至于肥胖的饮食知识。

　　记者：记者近日走访了食物与营养方面的专家。专家指出，冬季摄入脂肪或糖分过多、便秘、新陈代谢缓慢是造成肥胖的主要原因；降低膳食的总热量、减少脂肪的摄取，是保持完美体态的有效方法。饮食均衡有助于减肥，应注意选择含脂量、含糖量低，纤维素含量高，营养丰富的食物。

　　均衡的饮食对减肥者的新陈代谢是极为重要的。人每天应吃到的食物种类包括五谷、蔬果、乳类和肉类，这些食物提供人体需要的七大养分。五谷里的淀粉是人体的最佳能源物质；蔬果是纤维的主要来源；乳类和乳类制品，除了提供蛋白质外，是钙和镁的最重要食物来源，也是水分的重要来源；肉类、鱼类、蛋类和豆类里的蛋白质，是构成人体的重要原料。均衡饮食是指每餐吃到这些食物里的七大养分，并且热量和油脂不超标，纤维足量，人体每天所需的全部维生素和矿物质也不缺乏。

　　三餐最好定时定量。晚餐应少吃淀粉及糖分高的食物。禁用咖啡、浓茶，以免刺激胃酸分泌，增加食欲。戒吃零食和夜宵，忌食甜食，避免吃加工食品，不进食辛辣、油腻和太咸的食物。少盐饮食对降低血压及减少食欲也有好处。

　　值得注意的是，油炒、油炸、油煎食品应少吃。蔬菜本是热量很低的食物，但一经油炒或油爆后，会吸收大量油脂，不宜多吃。油炒、油炸、油煎的糖类食物，除了原有的糖类热量外，还加进了大量油脂，热量更高，不宜多吃。

　　此外，好的饮食习惯对减肥也很重要，如只在餐桌上吃东西，不边看电视边聊天并同时吃东西，用较小的碗装食物，喝完汤再吃菜，肉和饭分开吃，进餐时细嚼慢咽、每餐只吃八成饱等。 （姜艳秋 丁颖磊）