一，苦瓜炝鱿鱼

　　鱿鱼呢切上花刀，苦瓜切成自己喜欢的形状，最好不要太厚，烧一锅开水，水开后放苦瓜进去烫一下，捞出来放冰块水里过凉，这样颜色新鲜，口感也好，开水不要倒掉，接着把鱿鱼也放进去烫一下，捞出来跟鱿鱼放在一起过凉，然后捞出来，用手轻轻的攥干水分，放进小盆里，放盐，糖，白醋，香油或花椒油拌均匀就可以吃了，调料呢可以自己根据自己的口味决定，什么辣椒油，芝麻酱，沙拉什么的。

　　二，苦瓜拌牛筋

　　牛筋也好，牛蹄筋也好，用高压锅放水和酱油料酒，花椒大料，葱姜干辣椒煮到酥烂为止，这个东西不用担心，不管你煮的多烂，一放凉就会变的硬了，很有嚼头的，煮好后放凉，切块，把苦瓜切好后用开水烫熟过凉，控干水分与牛筋拌在一起，放些酱油，醋，糖，蒜末，辣椒油，葱花什么的。也是根据自己的口味来决定。

　　三，清炒苦瓜

　　也是把苦瓜切片，开水烫一下捞出过凉，然后控干水分备用，锅烧热，放油下蒜末爆香，放进去苦瓜，下点料酒，放些肉汤或开水进去，加盐，味精，鸡精，白糖，翻几下锅，勾芡淋点香油就可以了，烫的时候不要烫的太狠，放开水里过一下就行，炒的时候也不要炒的时间过场，扒拉扒拉就行了。